2019/8/21-23   国家会展中心 · 上海

进入42716亿元的中国餐饮市场,正餐占据57%,抖音成主要营销手段!

2019-07-26 12:09:55

从已有的数据看出,中国餐饮行业早在2018年底突破4万亿的大关!外卖,则从预测的2400亿元突破4415亿规模,增速翻翻。

有人曾这样感叹,是多变的互联网市场,造就了现今的外卖经济体,使得外卖经济成了既承载互联网思维,又兼具传统餐饮模式的“混血儿”。

怎么做好外卖?怎么做好盈利模型?怎么做好行业预判?

从整个餐饮大数据中发现规律,寻找方法论,或许能帮我们解答一些困惑!

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餐饮行业大数据

日前,艾媒咨询发布《2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究报告》显示,2018年,中国餐饮行业收入较2017年增长18.2%,突破4万亿元;外卖行业发展为餐饮提供了新的市场,截至2018年12月,中国网上外卖用户规模达4.06亿,保持较高增速。

从细分品类看,正餐为主要最主要业态(57.0%),50强的正餐集团营业额合计超过1100亿元。正餐消费人次比2017年提高12.9%,追求品质和多样化成为主流之选;

火锅行业继续保持高增速,川式火锅占据市场主流地位;烧烤行业中26-35岁年龄段成为主力消费群体;小吃门店数量稳居第一,品质升级趋势明显;新式茶饮增速迅猛,门店数量已达41万家。

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总量:中国餐饮行业正式进入4万亿元新时代

 

2018年中国餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%,收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9.0%) 。

2019年,受到中美贸易战等压力,中国经济下行压力犹存,餐饮消费将成为国内消费市场的重要力量,预计2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元。

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 收入:山东超越广东,成为餐饮收入最高省份

 

从2018年中国各省市区餐饮收入规模来看,山东省以3995亿元超越传统餐饮大省广东省跃居第一;其次是江苏、河北、河南。

相比之下,广东省餐饮收入增速有较大降幅。在排名前十的省份中,七成省份的同比增速都超过10%,这表明中国餐饮行业发展动力强劲。

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营销:抖音成餐饮营销新阵地

2018年抖音、快手等短视频应用已经成功渗透到人们日常生活中,KOL等大V推荐甚至成为用户购买产品的风向标。

观看短视频不仅成为消遣娱乐的方式,也成为用户寻求社会经验、选购产品的新途径。

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品类:2018年中国餐饮业态类型分布以中餐为主

 

中国烹饪协会调查数据显示,中餐仍是国人在餐饮消费中的首选,占据绝对主导地位;其次为休闲简餐和快餐。

火锅:市场品类细分趋势明显

按照火锅的地域、工艺、口感,火锅可被分为六大派系。川式火锅占比突出,达整个火锅行业的64.2%,说明川渝口味仍是大众喜爱的主流。

 

即“麻辣”著称的川渝火锅,以“涮羊肉”为特色的北派火锅,以牛肉、海鲜为代表的粤系火锅,快捷小锅化的台式火锅、口感酸辣的云贵火锅,以及其他特色火锅。

 

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融资:2018年餐饮行业投融资热点事件

艾媒数据显示,2018 年,餐饮领域的竞争进一步呈现高度的白热化,行业披露投资案例数 401起,总披露投资金额超过700亿元。

回顾投资热点事件,能够实现标准化、体系化的快餐和茶饮企业更受投资者欢迎。此外,餐饮产业链及服务商企业也成为投资者关注对象。

品类细分:餐饮供应链与服务商仍然是投资重点

2015年以后,中国餐饮服务与供应商领域已披露案例数明显下降,此后基本呈现出稳步下降趋势。从投资金额来看,2016年投资金额超过470亿元,为历年之最。

整体上看,投资热度不断降低,但考虑到未来中国餐饮业朝着标准化,体系化方向发展,餐饮供应链和服务商将仍然是投资的重点领域。

2019中国主要餐饮上市公司市值差距悬殊

在当前已经上市的餐饮企业,从市值上看港股总体上市值要高于A股,其中海底捞市值超过1500亿港币,是呷哺呷哺市值的14.3倍,餐饮业龙头地位显著。

同样也应看到,上市企业间的市值差距过于悬殊,行业平均市值不高,表明当前市场潜力有待进一步开发。

 

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结语

 

《中国餐饮产业发展报告2019》指出,中国餐饮规模40年将增长近780倍,且有望成为排名靠前的世界级规模。

 

但外卖君认为,餐饮整体数据的呈现代表了一种方向。聚焦外卖行业来说,从中发现规律并借鉴调整,才能在领域中发挥最大优势。

 

本文转自公众号:外卖头条

 


 

ECPAKLOG 2019

外卖餐饮包装直采汇

 

提供全品类营销包装方案

细分外卖餐饮功能包装

 

 

ECPAKLOG 2019在延续去年的外卖配送包装和环保包装的基础上,将细分外卖餐饮功能包装,为餐饮企业的预加工食品、外卖平台和新零售门店等提供降本营销、个性定制、防漏保温和环保等各材质餐饮包装。运用包装助力餐饮企业在激烈竞争中存活是本届展会“外卖餐饮直采汇”的主旨。

 

现场还有“餐饮包装未来”同期论坛,围绕两大主题展开:分析新餐饮品牌崛起之道,“组合×功能”提升消费者良好体验,“环保×互动”顺延品牌可持续发展,现场还有优粮大学校长闫寒做客分享经验;品牌餐饮如何入局零售,进行全渠道营销扩充,现场将从预制食品包装入手来协助餐饮企业全渠道营销,再配以适宜包装优化供应链。海底捞、霸蛮等预制食品的成功案例将作为事实论据来加以论证。同时,现场还有新品牌的品尝体验和包装测评活动,为餐饮企业组织拼单集采。

 

 

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